Un conocido restaurante en el centro de Antofagasta ha sido clausurado por la autoridad sanitaria debido a la persistente falta de suministro de agua potable. A pesar de las reiteradas advertencias, el establecimiento, identificado como "Sabor Caribeño" en la calle Baquedano, continuaba operando y sirviendo a clientes en su interior sin contar con suministro de agua potable.
La Seremi de Salud, Jessica Bravo, expresó su preocupación por la situación y lamentó la actitud de los propietarios del local. "Estamos enfrentando una situación compleja desde el punto de vista sanitario, que requiere la responsabilidad de todos para evitar brotes de Enfermedades Transmitidas por Alimentos (ETAs) entre nuestra población", señaló Bravo.
La autoridad sanitaria subrayó que los locales que carecen de suministro de agua potable, ya sea de la red o propio, no pueden operar. "Es algo que estamos fiscalizando desde el primer día y que continuaremos controlando rigurosamente hasta que termine esta emergencia", advirtió.
Además de la falta de agua, en el restaurante se constataron múltiples incumplimientos relacionados con la higiene y manipulación de los alimentos. Como resultado, se desnaturalizaron 20 piezas de trutro de pollo, una olla con guiso de menudencias de pollo y pollo cocido con características organolépticas alteradas.
En una iniciativa para abordar la situación de restricción de agua, la Unidad de Alimentos y Saneamiento Básico de la Seremi de Salud difundió un oficio (N°1.361) que detalla medidas preventivas. Según Leonor Castillo, jefa del Departamento de Acción Sanitaria de la Seremi de Salud, estas medidas están diseñadas para facilitar la continuidad de los servicios básicos de alimentación y proteger la salud de la comunidad.
El oficio establece que los establecimientos podrán operar siempre y cuando cuenten con un sistema alternativo de almacenamiento de agua potable, estanques de capacidad adecuada y líneas de abastecimiento debidamente canalizadas hacia áreas críticas como lavaplatos, lavamanos para higienizar alimentos y lavado de manos.
Adicionalmente, se recomienda priorizar la venta de comida "al paso" sobre el consumo en el interior del local para optimizar el uso del agua. También se sugiere dar preferencia a productos que requieren cocción sobre los crudos, y se insta al uso de vajilla y servicios desechables como medida preventiva.